Knusprige Melanzani-Sticks

Ein Rezept-Tipp aus Omas Kochbuch (#ricettedellanonna) als Vorspeise für 4 Personen.

Die Melanzani/Auberginen waschen, in 1 cm dicke Scheiben und anschließend in Streifen schneiden. Diese in ein Sieb geben, leicht salzen und eine Stunde ruhen lassen, damit sie das ganze Wasser verlieren. Backrohr auf 220 Grad Heißluft vorheizen. Die Semmelbrösel,  geriebenen Parmesan, Öl, getrockneten Oregano und gehackten Pfeffer im Mixer vermischen. Gießen Sie Masse in eine Schüssel und geben die Sesamkörnern dazu.

Ganzes Ei mit der Milch verquirlen.  Melanzanistangen mit Küchenrolle abtrocken. Melanzani in Ei und Milch und anschließend in die vorbereitete Panier legen. Auf einem mit Backpapier ausgelegten Blech ca 20-25 Minuten im Backrohr backen bis sie goldbraun sind. Als Alternative können die Melanzanistangen auch einige Minuten in einer heißen Pfanne und Sesamöl paniert werden.

Warm mit Knoblauch, Schnittlauch oder auch Süß-saurer Soße servieren.